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16 Mai
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Das Perfekte Geschäftsessen – Die 7 Top-Tipps

7 Tipps für ein erfolgreiches Geschäftsessen.

Egal ob Sie zum Business Lunch oder zum Business Dinner eingeladen sind – ein Geschäftsessen empfindet wohl jeder als große Herausforderung. Mein Tipp: Bereiten Sie sich gut vor und betrachten Sie das Event als Ihre Chance. Ein mehrgängiges Menü in einem gehobenen Restaurant mit Vorgesetzten und Kunden – das kann selbst erfahrene Persönlichkeiten ganz schön ins Schwitzen bringen. Wer schon einmal eine Einladung zum Geschäftsessen erhalten hat, der kennt sicher die typischen Fragen, die sofort aufkommen: Was soll ich nur anziehen, welche Speisen und Getränke kann ich bestellen und welche Themen eigenen sich für den Small Talk? Genügen die eigenen Tischmanieren oder lauert irgendwo ein Fauxpas?

Vielleicht ahnen Sie schon, was ich Ihnen an dieser Stelle wärmstens empfehlen möchte: Trainieren Sie das Geschäftsessen, bereiten Sie sich ein bisschen vor – und erlangen Sie so mehr Selbstsicherheit. Wenn Sie wissen, worauf Sie sich einlassen, haben Sie im wahrsten Sinne des Wortes den Kopf frei für die wirklich wichtigen beruflichen Themen.

Inhalte
1. 7 Tipps für ein erfolgreiches Geschäftsessen.
1.1. 7 Profitipps für ein gelungenes Business Dinner
1.2. Kirstin Kluck
1.3. Meine wärmsten Empfehlungen bei Tisch:
2. So bringen Sie das Geschäftsessen zu einem guten Ende
3. Wie trainiert man ein Geschäftsessen am besten?
3.1. Fazit
3.2. FAQ - Häufige Fragen
4. Sie haben Fragen?

7 Profitipps für ein
gelungenes Business Dinner

Bringen Sie vor dem Geschäftsessen möglichst genau in Erfahrung, wer noch alles teilnehmen wird. Dann fällt Ihnen die Begrüßung der anderen gleich viel leichter. Denn hierbei sollten Sie nach Möglichkeit darauf achten, die ranghöchsten Personen zuerst zu begrüßen. Auf das Geschlecht müssen Sie heute keine besondere Rücksicht mehr nehmen – Stichwort ladies first. Sie können es aber natürlich trotzdem tun, hierbei würde ich Ihnen allerdings eine augenzwinkernde Ankündigung empfehlen.

1

Der Dresscode: Was soll ich nur anziehen?
Wenn Sie Glück haben, ist in der Einladung zum Geschäftsessen ein Dresscode vermerkt: zum Beispiel smart casual oder business casual. Informieren Sie sich über die Kleidungsstücke, die hierbei in Frage kommen. Enthält die Einladung keinen Dresscode, orientieren Sie sich am besten an der Location und am Zeitpunkt: Für einen Business Lunch beim Italiener müssen Sie sich höchstwahrscheinlich nicht extra umziehen – bei einem Business Dinner im Schloss dürfen Sie gerne etwas schicker auftreten als sonst.

2

Das Restaurant: Ort, Zeit und Pünktlichkeit
Recherchieren Sie die Location des Geschäftsessens und haben Sie idealerweise einen Plan für die Anreise. Klären Sie vorab praktische Fragen wie: Wann sollten Sie starten, wo können Sie parken und wie lang ist der Fußweg? Damit Sie unterwegs nicht ins Schwitzen geraten, sollten Sie ausreichend zeitlichen Puffer einplanen und etwa 10 Minuten früher da sein. Das gibt Ihnen auch die Chance, sich mit den anderen schon einmal vertraut zu machen, bevor es offiziell losgeht.

3

Die Teilnehmenden: Wer bin ich, wer sind die anderen?
Klar wissen Sie das, aber kommt es Ihnen auch leicht und locker über die Lippen? Üben Sie Ihre Vorstellung – und zwar vollständig. Die anderen Teilnehmenden des Geschäftsessens möchten Ihren vollen Namen hören und Ihre Funktion bzw. Position kennen. Vielleicht können Sie auch einen weiteren Satz hinzufügen, etwa wie lange Sie schon dabei sind oder woran Sie gerade arbeiten. Sprechen Sie dabei idealerweise etwas langsamer und deutlicher als sonst, dann fällt es den anderen leichter, die Informationen zu verstehen und zu speichern.

Kirstin Kluck

Kommunikationscoach und zertifizierter Business Knigge Coach
Und zuletzt noch ein persönlicher Tipp von mir zur Vorbereitung auf ein Geschäftsessen: Ich gehe nie hungrig zu einem solchen Event, da ich nicht weiß, ob ich überhaupt zum Essen komme. Manchmal sind die Gespräche so intensiv, dass man seine Speisen und Getränke kaum oder erst sehr spät zu sich nehmen kann. Und mit leerem Magen verhandelt es sich schlecht.

Meine wärmsten Empfehlungen bei Tisch:

Sortieren Sie Ihre Prioritäten, wenn Sie an einem Geschäftsessen teilnehmen:
Die Gespräche sind der Anlass, das Essen ist eigentlich nur Nebensache.

4

Small Talk: Über was kann ich sprechen?
Gerade abendliche Geschäftsessen starten oft mit einem lockeren Empfang. So können alle Teilnehmenden vor dem Business Dinner ein bisschen warm werden. Legen Sie sich für den Small Talk doch ein paar Themen zurecht: Gibt es Besonderheiten vor Ort, kennen Sie relevante Nachrichten oder läuft parallel ein prominentes Fußballspiel? Bevor Sie gar nicht ins Gespräch kommen, reden Sie ruhig über das Wetter oder die Anreise. Nur Themen wie Krankheit, Religion oder Politik sollten Sie meiden, da diese zu gereizter Stimmung führen können.

5

á la Carte: Was kommt ins Glas, was auf den Teller?
Während beim Business Lunch wahrscheinlich niemand Alkohol trinkt, kann dies beim Business Dinner durchaus vorkommen. Warten Sie aber besser erst einmal ab, ob der Gastgeber dies auch tut oder ob er Sie dazu auffordert. Achten Sie bei der Menge darauf, dass der Alkohol Ihnen nicht zu Kopf steigt. Übrigens: Sie dürfen Alkohol auch immer ohne Angabe von Gründen ablehnen. Sofern kein Menü vorgegeben ist, haben Sie die Wahl: Welche Speisen beherrschen Sie? Um sich konzentriert unterhalten zu können, wählen Sie am besten Gerichte, die Sie unkompliziert essen können. Informieren Sie sich auch gerne vorher über die Speisekarte und welche Tischregeln für den Verzehr von Fleisch am Knochen, Fisch mit Gräten oder Oliven mit Steinen angebracht sind.

6

Auf dem Tisch: Handy, Serviette & Co.
Bei einem Geschäftsessen sollten Sie den paar Dingen, die auf dem Tisch liegen, etwas größere Beachtung schenken. Das gebrauchte Besteck sollte beispielsweise nie auf der Tischdecke liegen, da es diese beschmutzen könnte. Die Serviette liegt am sichersten auf Ihrem Schoß, um Ihre Kleidung zu schützen. Das Smartphone sollte dezent in der Jacken- oder Handtasche verschwinden, denn es könnte Sie oder andere durch Signale ablenken.

7

Aufstehen: Wie entferne ich mich kurz?
Wenn Sie die Runde kurz verlassen müssen, sagen Sie zu Ihren Tischnachbarn einfach: „Bitte entschuldigen Sie mich kurz.“ Es muss niemand so genau wissen, warum Sie für ein paar Minuten vor die Tür gehen oder die Waschräume aufsuchen. Denken Sie auch daran, sich kurz zurückzuziehen, um kleinere Probleme zu lösen: Etwa um Flecken auszuwaschen oder um das Make-up aufzufrischen. Aber auch, wenn Sie einen stärkeren Hustenreiz verspüren oder einen Zahnstocher benutzen wollen.

So bringen Sie das Geschäftsessen zu einem guten Ende

Wann Schluss ist, bestimmt in der Regel der Gastgeber. Als Faustregel können Sie sich vorab darauf einstellen, dass ein Business Lunch etwa eine bis anderthalb Stunden dauern kann, während Sie für ein Business Dinner zwei bis vier Stunden einplanen sollten. Wenn möglich, warten Sie den letzten Punkt des Menüs noch ab und brechen Sie nicht direkt danach auf. Auch Ihre Gespräche sollten einen guten Abschluss finden.
Sofern es Ihre Aufgabe ist, die Rechnung zu begleichen, suchen Sie am besten Blickkontakt zum Personal oder geben ein Handzeichen. Aus Gründen der Diskretion ist es empfehlenswert, die Rechnung nicht direkt am Tisch zu bezahlen. Es geht niemanden etwas an, was die Bewirtung gekostet hat und wie viel Trinkgeld Sie geben.

Business-Dinner-Tisch

Wie trainiert man ein Geschäftsessen am besten?

Raus aus der Theorie und rein in die Praxis: Buchen Sie ein moderiertes Knigge Dinner mit mir! Dabei kann jeder Teilnehmende seine Tischmanieren überprüfen und verfeinern – und nebenbei auch neue Mitmenschen kennenlernen. Unternehmen wie ThyssenKrupp nutzen Knigge Dinner regemäßig, um neue Mitarbeitende während der Onboardingwoche zusammenzubringen. Neben dem besseren Kennenlernen untereinander ist es vor allem ein nachhaltig wirkender Ausdruck von Wertschätzung. Wer ein Knigge Dinner durchführt, bietet seinen Mitarbeitern ein exklusives Event mit praktischem Lerneffekt, guter Unterhaltung – und einem Hauch von Luxus.

Fazit

Das Geschäftsessen muss kein Sprung ins kalte Wasser sein! Gut vorbereitet werden Sie Ihre Ziele viel besser erreichen. Ein Knigge Dinner eignet sich hervorragend als Training für Ihr Team oder als Event für das Onboarding neuer Mitarbeiter. Die Teilnehmenden erhalten in gehobener und dennoch lockerer Atmosphäre die Möglichkeit, ihre Tischmanieren zu erweitern und einen unvergesslichen Abend zu erleben.

FAQ - Häufige Fragen

Wie bereitet man sich auf ein Geschäftsessen vor?

Am besten informieren Sie sich in der Einladung über den Dresscode und die Location, um eine passende Kleiderwahl zu treffen. Recherchieren Sie die Namen und Position der anderen Teilnehmenden. Die beruflichen Themen sollten Sie ebenfalls gut vorbereiten – das hilft Ihnen dabei, selbstsicher aufzutreten. Machen Sie sich auch ein paar Gedanken über Small Talk Themen!

Wo lauert der Fauxpas beim Geschäftsessen?

Manche Speisen und Getränke können eine Herausforderung sein. Bestellen Sie besser nur, was Sie sich auch zu verzehren zutrauen. Achten Sie vor allem auch auf einen respektvollen Umgang mit Ihren Tischnachbarn. Bieten Sie z.B. gemeinsame Speisen und Getränke immer zuerst den anderen an, bevor Sie sich selbst bedienen.

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Kirstin Kluck
Kirstin Kluck ist Businessknigge- und Kommunikationscoach seit über 15 Jahren. Schwerpunkte sind aktuell Business Knigge Coachings, Telefontrainings und Verkaufsseminare. Trainerin für Business Etikette (IHK) und Mitglied im Vorstand der Deutschen Knigge Gesellschaft e.V.
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